AVENTURAS NA COZINHA: Panquecas de Outono com Abóbora!

Olá maltinha! Espero que estejam bem. Hoje trago-vos a minha mais  recente aventura na cozinha/receita, que é a das panquecas que fiz no fim de semana passado.

Eu não sei porquê, se calhar influenciada pelos americanos, chego a esta altura do ano e só quero 2 coisas; abóbora e gengibre (pronto e castanhas, mas isso não vem ao caso!) por isso, e porque já tinha saudades de fazer panquecas, andei à procura da receita perfeita de panquecas de abóbora, e tirando várias inspiraçóes, lá encontramos a receita ideal. Querem saber como fizemos?

Ingredientes:

• 120g de abóbora cozida sem casca, escorrida e esmagada (ou puré de abóbora)
• 60g de farinha (nós usamos farinha de milho sem gluten, por acaso sem querer, mas resultou super bem)
• 100ml leite de soja
• 2 ovos
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela
• 1/2 colher de chá de gengibre
• 2 colheres de chá de geleia caseira

(estes ingredientes deram 6 panquecas grandes e um pouco grossas)

O processo de fazer, estando a abóbora pronta é super simples:

• Juntar todos os ingredientes e combinar até ficar uma massa uniforme
• Deixar assentar durante algum tempo para o fermento atuar e a massa engrossar um pouco
• Aquecer a frigideira e untar com um pouco de gordura da vossa preferência
• Colocar uma qunantidade de massa na frigideira, espalhar uniformemente
• Virar quando estiver a fazer bolhinhas (no nosso caso foi bem rápido)
• Retirar quando o outro lado parecer estar a descolar
• Servir com os condimentos que quiserem

Eu confesso que não sei se estas panquecas são as mais saudáveis, mas os ingredientes que nós usamos são todos naturais e sem aditivos, e ela não levou açucar nem nada dessas coisas, por isso penso que devem ser. Além disso, apesar de levarem mais ingredientes, são super fáceis e rápidas de fazer, e a massa ficou super uniforme e sem colar, o que raramente acontece.

São as minhas panquecas preferidas do momento, mais até do que as de aveia!

Vocês gostam de panquecas? 

xoxo